Ingredientes para 4 personas:

• 450 g Conejo troceado en porciones
• 5 Dientes de ajo
• 10 g Harina de trigo
• 200 ml Vino blanco
• 200 ml Caldo de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Limón zumo de medio (opcional)

Examinar los trozos de conejo, quitar la piel o la grasa restante, salpimentarlos y pasarlos por harina. Mientras hacemos esto, ponemos cinco cucharadas de aceite de oliva en una cacerola baja y le ponemos cinco dientes de ajo sin pelar.

Enharinamos cada rebanada, la metemos en la cacerola. No te preocupes si no te quedan bien. A medida que se doran, se encogen un poco y, finalmente, todos encajan. Freímos las cortadas hasta que tengan un color apetitoso y queden bien hechas por dentro. Tardamos unos veinte minutos en dorarlos todos, dándoles la vuelta constantemente.

Cortamos el limón por la mitad y lo exprimimos con la mano, repartiendo el jugo sobre cada rodaja. Agregue un vaso de vino y caldo y caliente para que la salsa comience a reducirse.

Sujetando el mango de la sartén con ambas manos, -con cuidado de no quemarse- agitamos la sartén y hacemos un movimiento circular. Así, la salsa se combina mientras el resto del líquido se evapora. Después de dos o tres minutos, la salsa empapa las rebanadas, dejándolas jugosas y llenas de sabor. Espolvorear con un poco de perejil y servir tibio.